آشنایی با کافی شاپ های ونکوور کانادا - مجری سفرهای گردشگری

به گزارش مجری سفرهای گردشگری: چه از آن دست کافه گردهای حرفه ای باشید که در پی کافه ای دنج و راحت هستید تا ساعتی در آن وقت بگذرانید یا از آن دسته افراد که از طعم و کیفیت بالای غذای خوشمزه لذت می برند، کافی شاپ ها و کافه های دلپذیر ونکوور شما را مایوس نخواهند کرد. در ادامه به معرفی برترین کافی شاپ های ونکوور در کانادا می پردازیم که حتما باید لذت نوشیدن قهوه را در آن ها تجربه کنید.

ریوالور

کافه ریوالور (Revolver) توجه خود را به قهوه و تجربه های تازه ای معطوف نموده است که با آن همراه می گردد. در این کافه هر فنجان قهوه بعد از اینکه سفارش داده شد، به طور مجزا و ویژه آماده می گردد؛ برای این کار از روش های مختلف دم کردن و از منوی چرخشی در هر فصل استفاده می نمایند که شامل برترین برندهای قهوه برشته در آمریکای شمالی می گردد.

هر هفته طعم و کیفیت تمام قهوه های موجود در منو را به وسیله آزمایش کور (blind tasting test) می سنجند و به این صورت مشخص می نمایند که هفته آینده کدام نوع قهوه باید برای مشتریان سرو گردد. این کافه دلپذیر برترین مکان برای نوشیدن یک فنجان قهوه و سپری کردن اوقاتی خوش با دوستان است.

دکوراسیون متفاوت کافه، دوست داشتنی است مثلاً روی یکی از دیوارها نقشه دنیا را با استفاده از میخ های فلزی درست نموده اند. در اینجا می توانید انواع شیرینی های خوشمزه مثل کیک قهوه یا نان کروسان را سفارش دهید.

کافه ریوالور بعلاوه دو فضای متفاوت برای مشتری های خود ایجاد نموده؛ یک طرف چهار میز کوچک در یک ردیف چیده شده است و در طرف دیگر میز بزرگی قرار گرفته که بیشتر مردم برای مطالعه و کتاب خواندن از آن استفاده می نمایند. خدمات اینجا بسیار عالی است و کارکنان آن در کوشش هستند تا رضایت مشتری ها را جلب نمایند؛ بنابراین تعجبی ندارد که کافه ریوالور همواره تقریباً شلوغ است.

تیمبرترین کافی روسترز

کافه تیمبرترِین کافی روسترز (Timbertrain Coffee Roasters) که در دل منطقه تاریخی شهر ونکوور جای گرفته، استانداردهای کیفی قهوه را با پایبندی به علم و اصول دم کردن قهوه ارتقا بخشیده است. تیمبرترِین مرغوب ترین قهوه را در اختیار مشتریان خود قرار می دهد؛ برای این کار دانه های سبز قهوه را تهیه نموده تا فرآیند برشته کردن به وسیله خود کافه انجام پذیرد.

بار این کافه به آهستگی و باحوصله قهوه را آماده می نماید که نشان دهنده توجه آن ها به طعم و مزه قهوه است. بعلاوه قهوه تازه را بامهارتی استادانه و حساب شده دم می نمایند؛ این فرایند آماده سازی دقیق و آهسته نمایانگر عشق و تعهد کاری کارکنان تیمبرترین است که این کافه را از دیگر کافه ها متمایز می سازد.

موسسین تیمبرترین یعنی پیتر، جف و مین از کودکی کنجکاوی و علاقه مشترکی به قطارها و طرز کار آن ها داشته اند (اینکه چطور قطارها باعث جابه جایی مردم از نقطه ای به نقطه دیگر می شوند و مهم تر از همه اینکه قطارها چطور مردم را دورهم جمع می نمایند) و همین امر منبع الهام بخشی برای نام گذاری کافه به تیمبرترین یا قطار چوبی بوده است. تیمبرترین نمود تحقق رویای کودکی موسسین کافه است؛ رویایی که در آن به بهانه ای مردم را گرد هم بیاورند و با نوشیدن قهوه، جمعی صمیمانه را ایجاد نمایند.

فضای دل چسب کافه دارای دیوارهای آجرنما، سقف بلند و پنجره های بزرگی است که محیط را با نور طبیعی روشن می نماید؛ جایگاه های عقب کافه مشابه جایگاه های کوپه قطار است و این احساس را در مشتری ها ایجاد می نماید که در قطار نشسته اند. مشتری ها این کافه را دوست دارند زیرا هرچند بار که بخواهند، می توانند آب داغ رایگان دریافت نمایند و در ازای خرید یک بسته قهوه برشته شده تیمبرترین، به یک فنجان قهوه رایگان مهمان شوند.

آب گازدار از موارد دیگری است که به صورت سلف سرویس در اختیار مشتری ها قرار می گیرد. در روزهای یک شنبه، یک ساعت قبل از بستن کافه غذا نصف قیمت حساب می گردد. با همه این اوصاف، از چای سبز ماتچا، خاگینه ی خوش طعم بلژیکی، نان کروسان بادامی، شیرینی های خوشمزه اسکون و قهوه نیتروی سرد که در روزهای گرم تابستان می چسبد، غافل نشوید.

خانه چای و قهوه فینچ

خانه چای و قهوه فینچ (Finchs Tea & Coffee House) یکی از محبوب ترین مکان ها برای صرف ناهار در مرکز شهر ونکوور است. این کافه برای تزیینات زیبای قهوه لاته، ساندویچ های خوشمزه، شیرینی های گرم و فضای قدیمی خود مشهور است. طراحی داخلی روستیک و قدیمی کافه با اشیا آنتیک از چراغ های رومیزی گرفته تا آینه و گلدان هایی که روی دیوار قرار گرفته اند، بعلاوه میز و جایگاه های ناهماهنگ، خانه چای و قهوه فینچ را به مکانی منحصربه فرد تبدیل نموده که برای گذراندن وقت با دوستان و نوشیدن لاته، قرار ملاقات عاشقانه یا صرف خوراکی مختصر ایده آل است.

تمام انواع قهوه و اسپرسوهایی که در این کافه سرو می شوند، ارگانیک هستند و قیمت مناسبی هم دارند. بعلاوه انواع چای خشک در آن موجود است. تمام کیک ها، شیرینی های اسکون، شکلات ها و بیسکوییت های فینچ تا جایی که امکان دارد با استفاده از تخم مرغ های خانگی و مواد اولیه ارگانیک درست می شوند.

ساندویچ نان باگت گلابی با مخلفاتی نظیر پنیر بلوبری (blue brie)، ژامبون پروشوتوی شور، گردوی برشته، روغن، سرکه و قطعه هایی از گلابی آبدار پر شده که مثل سایر مخلفات در ساندویچ های تازه این کافه فوق العاده خوشمزه هستند. سالاد و سوپ خانگی اینجا محشر است. آب لیمو و آب خیار هم در پیشخوان کافه به صورت سلف سرویس وجود دارد و بعلاوه اینترنت رایگان که برای افراد پرمشغله و کاری مزیت خاصی محسوب می گردد.

اگر جایی برای نشستن می خواهید، بهتر است صبح زود به کافه بروید زیرا در یک چشم به هم زدن آن چنان شلوغ می گردد که صف های طولانی حتی بیرون از درب فینچ ایجاد خواهد شد و اگر می خواهید در زمان صرفه جویی کنید بهتر است قبل از رفتن زنگ بزنید تا سفارش شمارا زودتر آماده نمایند.

کافه مولی

طراحی داخلی و غذاهای کافه مولی (Molli Café) از کشور مکزیک الهام گرفته اند. این کافی شاپ در منطقه دیوی ویلج (Davie Village) واقع شده است و برترین غذاهای مکزیکی موجود در فلات مکزیک را به مشتری ها عرضه می نماید.

کارکنان کافه مولی به خوبی با محصولات کانادایی و محدودیت های طبخ غذای مکزیکی در سرزمین کانادا آشنا هستند و از فوت وفن لازم کاملاً آگاهی دارند؛ بنابراین غذاهای موجود در منو به رغم اندک بودن تا آنجا که مقدور بوده از محصولات باکیفیت محلی و گوشت ارگانیک تهیه شده است.

کافه مولی به محصولی که ارائه می دهد، احترام می گذارد و به جزییات توجه ویژه ای دارد؛ به همین علت منوی غذای این کافه به صورت محدود تنظیم شده اما این مسئله مانع از خلق ترکیبات تازه و خوشمزه نشده است. این کافه زیبا باوجود سقف بلند، پنجره های بزرگ و فضای آرامش بخش به سبک کافه تریاهای مکزیکی چیده شده است.

کافه مولی غذاهایی نظیر تاکو و ساندویچ تورتای اصیل مکزیکی، نوشیدنی های مکزیکی، قهوه ارگانیک و شیرینی های خوشمزه را به مشتریان خود عرضه می نماید. شیرینی های مولی خانگی هستند و دانه های ارگانیک قهوه به صورت محلی به وسیله شرکت موجا (Moja) برشته شده اند. مالکین کافه مهربان ترین و خونگرم ترین آدم هایی هستند که با آن ها ملاقات خواهید کرد.

بیشتر مشتری های مولی بعد از امتحان کردن صبحانه نان مولِت (mollete) پنیری با سس سالسا، تاکوی اردک، چای دم کشیده در قوری شیشه ای، شیرینی های شکلاتی طعم دار، باندریلای لایه لایه شیرینِ کره ای، شیرینی کونچا (concha) یا ساندویچ پولو تورتا (pollo torta) که تنها بخشی از غذاهای موردعلاقه آن ها است، مشتری دائم این کافه شده اند.

بازدیدنمایندگان بعلاوه از دستگاه کاپوچینو ساز، چای آگوا دِ جامائیکا (Agua de Jamaica) یا چای هیبیسکوس، سوپ بره در روزهای شنبه و درنهایت استفاده از اینترنت رایگان تا ساعت 11 صبح لذت می برند.

ایست فان روسترز

کافه ایست فان روسترز (East Van Roasters) در داخل هتل رِینیِر (Rainier Hotel) قرار گرفته و تازهترین کسب وکار غیرانتفاعی است که به وسیله جامعه خدمات اجتماعی پی.اچ.اس (PHS) راه اندازی شده است. این کافه، زنان ساکن هتل رینیر را پس از آموزش استخدام می نماید. ایست فان روسترز انواع شکلات و قهوه ارگانیک را برشته و تهیه می نماید.

این مکان دلپذیر هر هفته از سه شنبه تا یک شنبه انواع نوشیدنی های خوش طعم ارگانیک تهیه شده از قهوه و شکلات، ترافل شکلاتی، شکلات تخته ای سینگل اوریجین (single-origin) یا تک خاستگاه که فقط در یک نقطه از دنیا فراوری می گردد و گلچینی از شیرینی های خوشمزه را به مشتریان خود عرضه می نماید.

دوست داران شکلات به لطف آیتم های خوشمزه منو در ایست فان روسترز، بهشت را می یابند؛ آیتم هایی نظیر نوشیدنی شکلات طعم دار مایا، براونی بادامیِ بدون گلوتن و نوشیدنی های مخصوص به همراه قطعه هایی از شکلات تلخ 75 درصد که از دانه های کاکائو در جمهوری دومینیک، جزایر ماداگاسکار و پرو تهیه شده است.

تمام نوشیدنی های بار اسپرسو که شامل نوشیدنی فوق العاده محبوب آمریکانو هم می گردد از لبنیات ارگانیک، شیر بادام و شیر سویا تهیه شده اند. اگرچه فضای این کافه چندان بزرگ نیست اما میز و جایگاه های شیک و جذابی در طول راهرو قرار گرفته اند؛ مشتری ها می توانند از همان جا کارکنان کافه را در پشت پیشخوان یا دیوارهای شیشه ای دیدن نمایند که سرگرم تهیه نوشیدنی ها یا شکلات های خوشمزه هستند.

تمام کارکنان برخوردی صمیمانه و مهربان دارند. مردم دوست دارند یک غروب آرامش بخش را در این کافه بگذرانند و مشغول کشیدن نقاشی، نوشتن یا خواندن شوند. ایست فان روسترز بعلاوه تامین نماینده عمده قهوه برشته شده و دانه های کاکائو به سایر مشاغل و کسب وکارهای دیگر است.

نکات تکمیلی

1. ظهور قهوه تخصصی در ونکوور

سفر ونکوور برای تبدیل شدن به یک مقصد قهوه، در اواخر دهه 1990 با ظهور برشته‌کاران کوچک و مستقل آغاز شد. این پیشگامان، مفهوم قهوه "موج سوم" را به مردم محلی معرفی کردند که بر روابط تجاری مستقیم با کشاورزان، پروفایل‌های برشته کردن سبک و روش‌های دقیق دم کردن تأکید داشت. این جنبش پایه و اساس شهرت فعلی شهر به عنوان بهشت دوستداران قهوه را بنا نهاد.

2. شیوه‌های پایدار در صنعت قهوه ونکوور

بسیاری از کافی‌شاپ‌های ونکوور، پایداری را به عنوان یک ارزش اصلی پذیرفته‌اند. از بسته‌بندی‌های قابل کمپوست گرفته تا تجهیزات با کارایی انرژی بالا، این کسب و کارها در زمینه شیوه‌های سازگار با محیط زیست پیشرو هستند. برخی کافه‌ها، مانند پالت کافی روسترز، حتی از دوچرخه‌های باری الکتریکی برای تحویل‌های محلی استفاده می‌کنند و با این کار، ردپای کربن خود را کاهش می‌دهند و در عین حال از فرهنگ دوچرخه‌سواری شهر حمایت می‌کنند.

3. تأثیر فرهنگ قهوه شمال غربی اقیانوس آرام

نزدیکی ونکوور به سیاتل، که اغلب به عنوان زادگاه فرهنگ مدرن قهوه در آمریکای شمالی شناخته می‌شود، تأثیر قابل توجهی بر صحنه قهوه آن داشته است. این ارتباط، قدردانی مشترکی را برای دانه‌های با کیفیت بالا، تکنیک‌های نوآورانه دم کردن و فرهنگ کافه پرورش داده است. با این حال، ونکوور هویت منحصر به فرد خود را با ترکیب این تأثیرات با سنت‌های بومی و نوآوری‌های محلی حفظ کرده است.

4. نقش مهاجرت در تنوع صنعت قهوه ونکوور

مهاجرت، نقش مهمی در شکل دادن به تنوع صحنه قهوه ونکوور ایفا کرده است. مهاجران از سراسر جهان، سنت‌های قهوه خود را به این شهر آورده‌اند و باعث ایجاد کافه‌هایی شده‌اند که طعم‌ها و تکنیک‌های منحصر به فرد را ارائه می‌دهند. برای مثال، می‌توان به کافه‌های ایتالیایی در محله کمرشال درایو یا کافه‌های ویتنامی در کریدور فریزر اشاره کرد که تجربیات متنوعی را به علاقه‌مندان به قهوه ارائه می‌دهند.

5. نوآوری در روش‌های دم کردن قهوه

کافه‌های ونکوور به خاطر پذیرش روش‌های نوآورانه دم کردن قهوه شناخته شده‌اند. از قهوه‌ساز سیافون گرفته تا روش پور-اور و حتی دم کردن سرد، این کافه‌ها طیف گسترده‌ای از تکنیک‌ها را برای استخراج بهترین طعم و عطر از هر دانه قهوه به کار می‌گیرند. کافه‌هایی مانند نماینده قهوه در گس‌تاون، به طور منظم کارگاه‌های آموزشی برگزار می‌کنند تا مشتریان را با این روش‌های مختلف آشنا کنند.

6. رشد فرهنگ باریستا در ونکوور

ونکوور شاهد رشد قابل توجهی در فرهنگ باریستا بوده است. باریستاهای این شهر نه تنها در تهیه قهوه مهارت دارند، بلکه اغلب در مسابقات ملی و بین‌المللی شرکت می‌کنند و جوایزی را نیز کسب می‌کنند. این تعهد به تعالی، استانداردهای بالایی را در سراسر صنعت ایجاد کرده و باعث شده است که حتی کافه‌های کوچک محله نیز قهوه با کیفیت بالا ارائه دهند.

7. تلفیق قهوه و هنر در ونکوور

بسیاری از کافه‌های ونکوور، قهوه را با هنر ترکیب کرده‌اند. این امر نه تنها در لاته آرت ظریف که باریستاها ایجاد می‌کنند، بلکه در طراحی داخلی کافه‌ها و نمایشگاه‌های هنری که اغلب در این فضاها برگزار می‌شود نیز مشهود است. برای مثال، کافه آرتوریا در منطقه مرکزی شهر، به طور منظم آثار هنرمندان محلی را به نمایش می‌گذارد و فضایی را برای تعامل بین جامعه هنری و علاقه‌مندان به قهوه فراهم می‌کند.

8. اهمیت روابط مستقیم با کشاورزان قهوه

بسیاری از برشته‌کاران قهوه در ونکوور، روابط مستقیمی با کشاورزان قهوه در سراسر جهان برقرار کرده‌اند. این روابط نه تنها به تضمین کیفیت دانه‌های قهوه کمک می‌کند، بلکه شیوه‌های تجارت منصفانه را نیز ترویج می‌دهد. کافه‌هایی مانند 49th Parallel Coffee Roasters، به طور منظم سفرهایی را به مزارع قهوه ترتیب می‌دهند تا روابط خود را با تولیدکنندگان تقویت کنند و درک بهتری از فرآیند تولید قهوه به دست آورند.

9. قهوه به عنوان کاتالیزور تعامل اجتماعی

کافه‌های ونکوور بیش از مکان‌هایی برای نوشیدن قهوه هستند؛ آنها به مراکز اجتماعی مهمی تبدیل شده‌اند. بسیاری از این کافه‌ها فضاهایی را برای کار اشتراکی، جلسات گروهی و رویدادهای اجتماعی فراهم می‌کنند. برای مثال، کافه بیها در کیتسیلانو، به طور منظم شب‌های شعر و موسیقی برگزار می‌کند و فرصتی برای جامعه محلی فراهم می‌کند تا دور هم جمع شوند.

10. آینده صنعت قهوه ونکوور

با نگاهی به آینده، صنعت قهوه ونکوور همچنان در حال تکامل است. روندهای جدیدی مانند قهوه‌های گیاهی، استفاده از هوش مصنوعی در برشته کردن قهوه و تمرکز بیشتر بر پایداری در حال ظهور هستند. کافه‌هایی مانند نماینده علوم در مونت پلزنت، در حال آزمایش با تکنیک‌های جدید استخراج و طعم‌دهی هستند که می‌تواند آینده قهوه در این شهر را شکل دهد.

سخن پایانی

فرهنگ قهوه ونکوور، بازتابی از روح نوآور و متنوع این شهر است. از کافه‌های سنتی گرفته تا برشته‌کاران پیشرو، این صنعت همچنان به رشد و تکامل خود ادامه می‌دهد. با تعهد به کیفیت، پایداری و جامعه، صحنه قهوه ونکوور نه تنها یک تجربه لذت‌بخش برای ساکنان و بازدیدکنندگان فراهم می‌کند، بلکه الگویی برای صنعت قهوه در سراسر جهان نیز محسوب می‌شود. همانطور که ونکوور به سوی آینده حرکت می‌کند، فرهنگ قهوه آن همچنان منبعی از الهام، نوآوری و اتحاد جامعه خواهد بود.