میدانستید سالاد سزار اولین بار در مکزیک درست شد؟ - مجری سفرهای گردشگری

به گزارش مجری سفرهای گردشگری: اولین سالاد سزار تاریخ

سالاد سزار برای اولین بار به وسیله سزار کاردینی در شهر تیخوانا مکزیک در نزدیکی شهر سن دیگو آمریکا درست شد. رستورانی که سزار کاردینی در آن سرآشپز بود و کار می کرد در فاصله 25 دقیقه ای از مرز بین مکزیک و آمریکا قرار داشت و در اصل یکی از جاذبه های گردشگری و توریستی مکزیک به شمار می رفت. از این رو پس از ابداع این سالاد و استقبالی که مردم مکزیک از آن کردند این سالاد به سرعت در آمریکا هم رواج پیدا کرد و امروزه یکی از معروف ترین و محبوب ترین سالادهای رستوران های آمریکا به شمار می رود.

سزار کاردینی بعد از مهاجرت از ایتالیا به سن دیگو آمریکا رفت و در آنجا رستورانی باز کرد ولی به علت ممنوعیت فروش نوشیدنی الکی مجبور شد به مکزیک برود و در شهر مرزی تیخوانا رستوران خود را بنا کند. سال های بعد رزا دختر سزار گفت تاریخ ابداع سالاد سزار روز 4 جولای 1924 بوده است. روزی که آنقدر رستوران سزار کاردینی شلوغ بوده است که وی مجبور شده از به باقی مانده مواد غذایی خود این سالاد را ابداع کند.

سالاد سزار و لاغری

کاهو رسمی به اسم مهم ترین عضو ثابت تمام رسپی های سالاد سزار دارای خواص بسیاری است. کاهو منبع سرشاری از آنتی اکسیدان ها، فیبر، ویتامین A، ویتامین K، ویتامین C، سدیم، آهن و منیزیم می باشد. گنجاندن سالاد در برنامه غذایی هفتگی می تواند به سلامت بدن شما یاری شایانی کند. کاهو به علت وجود آب فراوان و منبع غنی از فیبر برای سلامت دستگاه گوارش بسیار مفید است و افرادی که به سلامتی غذایی خود اهمیت می دهند و رژیم می گیرند در طول شبانه روز حتما از سالاد و کاهو استفاده می نمایند. در هنگام تهیه سالاد حتما به این نکته توجه کنید که آب حاصل از شست و شوی کاهوها را حتما قبل از ریختن درون ظرف سرو گرفته باشید تا از خیس شدن نان های سالاد و سایر مواد غذایی جلوگیری شود. بعلاوه به جای کاهوی رسمی در سالاد می توانید از کاهو کلمی هم مطابق سلیقه و ذائقه خود بهره ببرید.

جلوگیری از بیماری های قلبی

سینه مرغ هم به اسم یکی از مواد غذایی مورد استفاده در سالاد سزار منبع خوبی برای تامین پروتئین مورد احتیاج بدن شماست. در هر 100 گرم سینه مرغ 31 گرم پروتئین و 3.6 گرم چربی وجود دارد. بعلاوه سینه مرغ سرشار از ویتامین B6 و ویتامین A است. ویتامین B6 نقش مهمی در جلوگیری از ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی دارد. تحقیقات بسیاری نشان داده است که مصرف سینه مرغ به علت اندازه چربی کم آن در رژیم غذایی روزانه باعث می شود خطر ابتلا به فشار خون و کلسترول هم کاهش پیدا کند.

برای مزه دار کردن سینه مرغ می توانید از روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه بهره ببرید. پس از مزه دار شدن مرغ ها می توانید با روغن کم آن را گریل کنید. برای بالا بردن کیفیت سالاد خود و گرم ماندن مرغ ها بهتر است مرغ ها را قبل از سرو سالاد و پس از تهیه سایر قسمت های سالاد آماده کنید. بعلاوه می توانید در صورت تمایل به جای مرغ از میگو و یا تن ماهی هم بهره ببرید.

سس سزار و راز خوشمزه شدن آن

برای درست کردن سس سزار باید روغن زیتون، 2 قاشق غذاخوری پنیر پارمسان رنده شده، 1 قاشق غذاخوری آبلیمو، 2 قاشق غذاخوری سس خردل یا دیژون، نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی و 3 قاشق غذاخوری سس مایونز کم چرب را به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید و در نظر داشته باشید که اگر می خواهید سس سالم تر و رژیمی داشته باشید بهتر است به جای سس مایونز کم چرب از سفیده تخم مرغ بهره ببرید تا سالاد ارگانیک تری داشته باشید.

هنگام مخلوط کردن مواد اولیه سس با یکدیگر باید آنقدر این مواد را با یکدیگر هم بزنید تا حالت کرمی مانند پیدا کند. پس از این حالت حتما از سس خود بچشید و در صورت تمایل به آن نمک و فلفل اضافه کنید. در نظر داشته باشید که طمع سس شما کاملا می تواند بر اساس ذائقه شما تعییر کند وشما آنچه را درست می کنید که مطابق سلیقه شما و دوستانتان است.

نان تست رستورانی

برای تهیه کردن نان سوخاری روی سالاد سزار به این نکته توجه کنید که نان ها را باید قبل از درست کردن خود سالاد تهیه و آماده کنید. برای درست کردن نان می توانید نان تست رو به قطعات مربع کوچک برش دهید و سپس با فرچه روی آن را روغن باقتصادید. جهت مزه دار کردن نان تست روی سالاد از میزان کمی نمک، فلفل سیاه و پودر سیر بهره ببرید. برای تست کردن نان از 2 روش می توانید بهره ببرید یا نان ها را که روغن اقتصادی نموده اید درون فر قرار دهید یا با شعله کم روی گاز خودتان تست کنید.

اگر می خواهید نان تست شده شما طمع بهتری داشته باشد می توانید به جای پودر سیر از سیر تازه رنده شده بهره ببرید. برای این که نان های تست شده خیس خورده نشوند و بر روی سالاد ظاهر مناسبی داشته باشند حتما درست قبل از سرو کردن سالاد آن را آماده کنید و به صورت گرم و تازه بر روی سالاد بریزید.

نحوه سرو

شاید تا به حال به این نکته توجه ننموده باشید که هنگام درست کردن سالاد سزار ابتدا کدام یک از مواد غذایی را باید درون ظرف سرو بریزید و یا شاید این مسئله از نظرتان اهمیتی ندارد اما نکته ماجرا اینجاست که این ترتیب اضافه کردن مواد برای رسیدن به یک سالاد با کیفیت بالاتر اهمیت دارد. بهتر است ابتدا کاهوها را که نه خیلی کوچک و نه خیلی بزرگ خرد نموده اید در ظرف بریزید و سپس سس سزار را به آن اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید. سپس پودر گردو را به سالاد اضافه کنید و پس از آن نان های تست شده را. در نهایت مرغ های گریل شده بر روی سالاد قرار دهید. اینکه در نهایت دوباره بر روی سالاد سس اضافه کنید یا نه بستگی به سلیقه و ذائقه خودتان دارد. در برخی از رسپی های سالاد سزار به جای پودر گردو از پودر کنجد هم استفاده می شود.

سس ورچستر، ماهی آنچوی و سالاد سزار

سس ورچستر یا ووستشیر را تا به حال حتما در رسپی های سالاد سزار دیده و یا شنیده اید ولی پشت پرده این سس مخصوص چیست و چرا راز تفاوت طمع سس های اصلی سزار در همین سس خلاصه می شود؟ این سس در اصل یک سس بریتانیایی می باشد که برای مزه دار کردن انواع گوشت و کباب و بعلاوه در انواع سس مانند سس سزار استفاده می شود. ترکیبات این سس خاص روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه دانه درشت، فلفل هالوپینو، میخک، لیمو، سرکه سفید، ترب کوهی، آب، پیاز خرد شده، سیر، ماهی آنچوی، نمک دریایی، شربت نیشکر، عسل و زنجبیل تازه است.

شما می توانید این سس خوشمزه را از فروشگاه ها تهیه و یا در خانه آماده کنید. در صورتی که خودتان تصمیم به درست کردن این سس را دارید بهتر هست هود آشپزخانه خود را روشن نگه دارید زیرا این سس طمع و بوی بسیار تندی دارد و شش ساعت پخت آن طول می کشد. ماهی آنچوی را هم می توانید به صورت خشک شده و هم تازه به سس اضافه کنید، این ماهی منبع سرشار از امگا3 است و بدین منظور برای سلامت قلب و مغز شما بسیار مفید خواهد بود.

رسپی ایتالیایی

همانطور که اشاره شد سالاد سزار اولین بار در مکزیک و به وسیله یک سرآشپز به نام سزاره کاردینی ابداع و تهیه شد. اما آقای سزار اصالتا ایتالیایی بود و با الهام گرفتن از رسپی های نیاکان خود به این رسپی مخصوص و خوشمزه رسید. امروزه در خود کشور ایتالیا هم به اسم یکی از سردمداران آشپزی و طمع و مزه دنیا این سالاد در رستوران ها تهیه و سرو می شود. جالب است بدانید که در بسیاری از رسپی های آشپزهای معروف ایتالیایی از سینه مرغ گریل شده بر روی سالاد استفاده نمی شود و ان ها سالاد را با سایر مخلفات خود شامل پنیر پارمسان و گردو و گاها گوجه سرو می نمایند. در خیلی از رستوران ها هم به جای مرغ از میگو و یا ماهی استفاده می نمایند.

اندازه کالری

به طور متوسط وسیله یک ظرف سالاد سزار 470 کیلوکالری و 40 گرم چربی دارد. البته شما می توانید با جایگزین کردن مواد غذایی مختلف در رسپی سالاد سزار این اندازه انرژی و چربی را کمتر کنید. برای مثال می توانید مرغ ها و نان تست ها را به جای سرخ کردن، در فر قرار دهید و از اندازه روغن مصرفی خود بکاهید. بعلاوه می توانید به جای روغن های سرخ کردنی از روغن کنجد و یا روغن سایر دانه های گیاهی بهره ببرید. در دستور ساخت سس سزار هم می توانید از سفیده تخم مرغ پخته شده ولی سفت نشده بهره ببرید بعلاوه ماست های هم خورده و کم چرب هم گزینه مناسبی برای جایگزینی سس مایونز می باشد.